さすらいの焙煎士パンダ、もとい半田です。
いきなり来ましたね、秋。ちょうどよい気温の、気持ちのよい季節、皆様いかがお過ごしでしようか。
秋と言えば食欲・読書・スポーツそしてスィーツ♥あぁ幸せ。ダントツ大好きな栗のスィーツをいただきながらの、パンダ珈琲・・・最高(自画自賛・・・調子に乗りました。スミマセン) 秋の夜長、是非スィーツと珈琲をお楽しみください。
2022年10月・13回目のさすらい焙煎は10/6～10/13 友人を訪ねるシリーズ第三弾・鹿児島県へ。
鹿児島県いちき串木野市を拠点に発酵食料理教室・発酵食品の加工・販売を行い、商品プランナーとしても大活躍をしている発酵食料理研究家・塩田亜耶子さん(串木野まぐろ大使でもありますw)を訪ねました。
10数年前に、東京で知り合った塩田さん。ある日「甑島に行ってくるわ!」と言い放ちw、地域おこし協力隊として鹿児島県の離島・甑島へと、軽々と東京から飛び出していきました。あれから10年、甑島で人生のパートナーにも出会い、やりたい事をどんどん実現させ、ついには「発酵食Lab株式会社」を起業し、店舗もオープン。縁もゆかりもなかった鹿児島県にどっしりと根をおろし、旦那さんやスタッフの皆さん、生徒さん達に囲まれ、毎日忙しくしています。そんな塩田さんからの「うちの店でパンダ珈琲直売会をやろうよ!」との力強いお誘いに乗っかり、初の「パンダ珈琲直売会」を開催しました。これが、楽しかった&初体験ばかりでかなり勉強になりました。(ちなみに販売分はほぼ完売しました。ありがたやー。)
購入してくださった皆様、そして発酵食Labのトヨ店長さん、スタッフの皆様に感謝です。ありがとうございました。
【 心とカラダが喜ぶ究極のお味噌・発酵食Lab https://www.hakkolab.shop/ 】
大河ドラマ2018年放送「西郷どん」ファンだった身としては、鹿児島はまさに聖地巡礼旅そして(大好きな)鳥刺しの旅。
鹿児島観光初心者コース1日目は、桜島を横目に見つつ、西郷洞窟から終焉の地、島津家庭園仙厳園から天文館で白熊かき氷、夜は鳥刺しと焼酎一択。2日目は指宿まで移動、砂蒸し風呂でまったり。指宿ラーメンでおなかを満たして、夜は鳥刺しと焼酎一択(しつこい) 3日目いちき串木野市に移動、西郷どんロケ地巡りへ。オープニングで西郷どんが歩いていた龍門司坂を駆け上り、島津斉彬様の為に滝行をする滝・長野滝を眺め、すっかり気分は鈴木亮平さん。(訂正してお詫び申し上げます。)まだまだ見どころ満載、美味しいものたくさん(あご肉・鰻も美味しかった!)の鹿児島。また絶対に行きます。
鹿児島・おいどんver
発酵食Labさんのお味噌等を発酵熟成させる発酵部屋の中で焙煎をしました。
麹と大豆が発酵する、なんとなくいい菌がふわふわと漂っているような、
ほのかに甘い、いい香りが漂う発酵熟成部屋の香りを含んだ焙煎です。是非お楽しみください。
